研究并優(yōu)化細(xì)梗香草皂苷的活性炭脫色工藝，同時考察其抑菌活性。通過單因素試驗(yàn)考察活性炭 添加量、脫色時間、稀釋梯度和脫色溫度 4 個因素對皂苷保留率和脫色率的影響，采用正交試驗(yàn)優(yōu)化最佳脫色 條件：活性炭添加量 2%，脫色時間 80min，稀釋梯度 40 倍，脫色溫度 60℃。在該工藝下，細(xì)梗香草皂苷既實(shí) 現(xiàn)了較好的脫色效果，同時又保證了較高水平的保留率。同時，考察皂苷對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草 芽孢桿菌和白色念球菌的抑菌活性。結(jié)果顯示，細(xì)梗香草皂苷對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和枯草芽孢桿菌的 抑制效果較弱，對真菌白色念球菌具有很強(qiáng)的抑制作用，可用于開發(fā)一種新型綠色安全的植物源抗菌制劑，為 細(xì)梗香草皂苷的進(jìn)一步開發(fā)利用提供了可靠的理論依據(jù)。

細(xì) 梗 香 草（Lysimachia capillipes Hemsl） 又 名為滿山香、香草、香排草，報(bào)春花科珍珠菜屬 植物，有補(bǔ)虛、驅(qū)蛔、抗腫瘤等功效，主要分布 于西南、華南地區(qū)。研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)梗香草中 主要含有黃酮類及皂苷類成分，其中以三萜 皂苷類含量居多。三萜皂苷因具有抗炎抗菌、抗 癌、降血糖及增強(qiáng)免疫等藥理活性而受到 廣泛的關(guān)注。目前，國內(nèi)外對細(xì)梗香草皂苷的 研究，也主要集中在其強(qiáng)大而廣譜的抗腫瘤特 性，對細(xì)梗香草皂苷的抑菌活性及其應(yīng)用未 見報(bào)道。在植物皂苷類物質(zhì)抑菌活性研究方面， 有文獻(xiàn)報(bào)道其具有廣譜抑菌作用，具有很 好的開發(fā)前景。

 前期研究工作發(fā)現(xiàn)，細(xì)梗香草皂苷提取液中 色素含量高，導(dǎo)致提取液顏色較深，影響后續(xù)的 純化及檢測，因此有必要對其進(jìn)行脫色處理。皂 苷脫色純化處理常用的方法為大孔樹脂法， 活性炭脫色的研究較少。大孔樹脂脫色成本相對 較高，且處理工藝繁瑣，耗時長；活性炭脫色作 為一種常用的物理脫色方法，工藝簡單，脫色效 果顯著，被廣泛用于活性物質(zhì)的脫色處理。本文 采用活性炭對細(xì)梗香草皂苷進(jìn)行脫色提純，結(jié) 合正交試驗(yàn)優(yōu)化分析，確定最佳脫色條件。并 且，以大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿 菌和白色念球菌為供試菌，對細(xì)梗香草皂苷的抑 菌活性進(jìn)行初步探討，以期為細(xì)梗香草皂苷在食 品防腐劑、綠色抑菌制劑等領(lǐng)域的開發(fā)提供理論 依據(jù)。